PUEBLO NUEVO

ORIGEM
A Colômbia é o terceiro maior produtor de café do mundo – embora seja o maior produtor de Arábica lavado. Atualmente, apoiado por um programa nacional de regeneração vegetal, as exportações colombianas rondam os 9 milhões de sacas de café por ano. As áreas de produção de café situam-se no sopé dos Andes e na Sierra Nevada, onde o clima é temperado com chuvas regulares. O terreno montanhoso e as altas elevações fornecem uma grande variedade de microclimas, o que significa que a colheita pode ocorrer durante todo o ano, pois o café de diferentes fazendas amadurece em épocas variadas.

PRODUTOR
A Cooperativa COMEPCAFE é composta por 1400 famílias de agricultores e está sediada em Piendamo, Cauca. Como os membros produtores de café estão espalhados por um terreno de grande altitude, e remoto a maioria das famílias de agricultores ainda luta contra a insegurança alimentar. A cooperativa ajuda os membros com apoio técnico, programas de segurança alimentar, bem como um plano de pensão para proteger os produtores no futuro. As áreas onde estes cafés são cultivados ainda são fortemente influenciadas pelo comércio ilícito de drogas, além das dificuldades daí decorrentes os agricultores enfrentam intensa pressão económica para produzir cacau – uma colheita comercial que compete diretamente com o café. Os cafés cerejas são geralmente despolpadas nas fazendas em máquinas de polpação mecânicas tradicionais antes de serem fermentados a seco em tanques de azulejos durante a noite cerca de 12-16 horas. Em seguida, os cafés são secos durante 7 a 10 dias em tendas parabólicas ou em terreiros suspensos, antes de serem encaminhados para a secadora da cooperativa para a remoção do pergaminho. Este café contém uma mistura de três variedades diferentes; Caturra, na Colômbia e Castillo, resistente à ferrugem da folha do café, desenvolvida pela Cenicafé após 23 anos de pesquisa e desenvolvi-mento – e lançada para produção em 2005.

TORRA
Proveniente dos nossos amigos na Falcon Speciality, este é um café colombiano clássico de torra-omni para atrair a um vasto público e diferentes métodos de preparação. Com um corpo aveludado e achocolatado, paladar de clementina confere um toque refrescante, seguido de um agradável final que nos lembra o sabor a noz. Limpo e equilibrado, este café pode ser apreciado em espresso ou filtro, acessível e também muito agradável com leite.