Mahiga AB

ORIGEM

O Quénia possui reputação mundial pela produção de cafés de qualidade excecional. Situado no lado sudoeste do Monte Quénia (o segundo pico mais alto da África), Nyeri é um dos seis municípios que se estendem a partir do centro do vulcão. Os cafeeiros crescem ao longo da borda inferior arborizada do parque nacional central a altitudes elevadas e em solos ricos em minerais. Nyeri é uma das áreas de produção de café mais conhecidas do país, que suscitam interesse mundo fora pela consistência do seu intenso e complexo perfil.

PRODUTOR

Adquirimos este café através dos nossos parceiros Falcon Specialty, que por sua vez o compram diretamente a uma cooperativa de produção, evitando assim o tradicional e menos transparente sistema de leilão típico no Quénia. A cooperativa é composta por 400 produtores cuja colheita é seletivamente de cerejas de café é entregue ao centro de processamento local de Mahiga. A estação processa cerca de 130.000kgs. As cerejas de café são lavadas antes de serem classificadas em ‘AB’, o que significa que as sementes de café são selecionadas pelo tamanho de grão 16/14.

TORRA

Este é o primeiro café queniano que tivemos o privilégio de torrar e adoramos o seu corpo delicado e sua acidez “espumante”. Devido à alta densidade das sementes de café, Mahiga AB requer muita energia na torrefação, portanto, desenvolvemos um perfil de torra em “alta temperatura e pouco tempo” para preservar a suculência tão características deste café. Conte com notas de criar água na boca de Campari laranja e um agradável sabor frutado que nos lembra a romã com um toque de ananás!