SAN CARLOS

ORIGEM

El Salvador é o país mais pequeno da América Central, no entanto produz cafés excecionais. Este café é cultivado no Cerro Cacahuatique – uma cordilheira montanhosa ao leste do país com vista para a fronteira com a vizinha Honduras. Desde que o café foi cultivado pela primeira vez no século XIX, a produção de café em El Salvador alimentou a economia salvadorenha – atingindo seu pico na década de 1970 – continuando hoje a desempenhar um papel importante na paisagem económica do país.

PRODUTOR

A Cooperativa San Carlos começou a cultivar café em 1980 – devido às reformas agrárias implementadas, que redistribuíram terras a pequenos agricultores. Composta por 126 membros, que conjuntamente com as suas famílias vivem nas fazenda, cujo terreno está dividido em 25 lotes distintos. A estação de processamento está situada a 1400m, uma localização perfeita, pois os ventos de sudoeste predominantes ajudam a manter a temperatura e a humidade estáveis para a secagem dos cafés. As boas práticas de gestão do solo e da água implementadas nas fazendas, bem como a aplicação de fertilizantes orgânicos tornaram possível a redução do uso de agroquímicos. O chefe do programa, Carlos Alfredo Estevez, tem sido fundamental no treino dos membros incentivando o cultivo de micro-lotes experimentais de café de especialidade – este é o lote 15, e esperamos que dele desfrutem!

TORRA

Proveniente de nossos amigos da Falcon Specialty, este Bourbon processado naturalmente é um excelente exemplo do sabor frutado e doce tão característico desta variedade. Torrado levemente para filtro, este café oferece notas de fruta de fazer crescer água na boca com notas de frutas vermelhas e amêndoas torradas, complementadas por um fim de boca suave a chocolate de leite