Chelbesa

Limpar

Produtor: Pequenos produtores
Variedade: Seleção JARC
Processo: Natural
Altitude: 1900 – 2200m
Colheita: Outubro – Fevereiro
Notas: Merengue de Lima – Manga – Frutado
Certificação: Bio

ORIGEM

Chelbesa está localizada em Gedeo, que é uma zona nas Nações, Nacionalidades e Região dos Povos do Sul (SNNPR) da Etiópia. Esta região deve o seu nome ao povo Gedeo, que têm as suas origens aqui. Gedeo é um enclave do SNNPR que consiste numa estreita faixa de terra ao longo da escarpa oriental das Terras Altas da Etiópia. Está rodeada pela região de Oromia, que confina com a zona a nascente, a sul e a poente; Gedeo partilha fronteira norte com a região de Sidama. As cerejas de café de cerca de 500 pequenos agricultores são processadas em Danche, cujas instalações têm certificação biológica. A colheita é excelente graças ao solo fértil e aos bons métodos de cultivo.

PRODUTOR

A comunidade de Worka Chelbesa está a tornar-se cada vez mais conhecida por produzir café sensacional. Em grande parte graças a Neguesse Debela. Ele investiu em novas instalações de processamento e o seu empreendedorismo focado na qualidade estão literalmente provados e aprovados. Um dos aspetos que definem o perfil de sabor da Chelbesa é o período de maturação da cereja. A colheita só começa quando todas as cerejas no cafeeiro estão totalmente maduras – resultando numa chávena nitidamente doce, suculenta e complexa.

TORRA

Proveniente dos nossos parceiros na Falcon Specialty, este maravilhoso café etíope é torrado levemente para filtro. Apaixonamo-nos por este café no primeiro gole. Desenvolvemos um perfil de torra que acentua o terroir distinto e o método de processamento natural de secagem ao sol. O resultado é um café repleto de aromas a manga madura e lima, muito frutado mas também floral. Na torra, um tempo de desenvolvimento prolongado, mas suave após o primeiro “crack” cria uma sensação na boca aveludada que torna este café uma bebida memorável!

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